有美味午餐的学校

• 酥梨市的归来 - [@France 巴黎乐与路]

  2012-05-21

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  赶这个小长假去了苏黎世，这是法国周边国家在这个时期最经济实惠的目的地，因为需要住青旅，所以把行程缩短到了两日两夜，现在想来真是英明绝顶。旅行的时候，尤其是在这样的异乡流连时间会缓慢下来，甚至有大把的时间可以用来坐在街上的长椅里读书。不知道去过苏黎世的人会有怎样的感觉，而我的感觉用最浅显的语言来概括就是——“爱错”...两天的时间里，好像经历了很多故事，也度过了许多空白，长得令人难以相信。新的星期要开始了，需要定一些微型的计划并试着完成才对。努力！在巴黎。
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• 吃法餐4 Magret de Canard - [FOOD,one after another]

  2012-05-17

  Tag：巴黎 法餐 料理

  上星期在Abbesses街区逛了一下，之前来过多次，都是来买面包甜点，在这里也看到了很多小餐厅酒馆，但没有机会尝试。上周在一个不是饭点的下午，本想找家提供大沙拉的餐厅，结果xk被这家店露天座人家盘子里的炸薯条吸引，于是就坐了进去。这种小酒馆都是如此，外面的门脸看上去那么小，里面却别有洞天。

  

  菜单就是这样写在小黑板上。好久没接触这样的bistrot料理，又简单又家常，结果就更难选。

  前菜 Entrées

  1，看不清楚了。

  2，Camenbert rôti au miel 蜂蜜烤卡芒贝尔奶酪

  3，St Marcelin chaud pousses épinard 热StMarcelin奶酪配菠菜嫩叶

  camenbert和st marcelin我认为都是非常适合入门的奶酪，香郁而不浓重，是可以轻易接受的好口味。虽说是太常见到的前菜款式，我本人也还没有尝试过蜂蜜的白奶酪是什么滋味呢。

  主菜 Plats

  第一个是lasagne意大利千层面

  第二个是素食拼盘

  3，cheese burger frites salade 芝士汉堡配薯条和沙拉

  4，Souris d'agneau au thym 百里香煎羊腿肉

  5，Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉

  6，Magret de canard au miel raisins 葡萄蜂蜜鸭胸肉

  7，Steak tartare salade frites  鞑靼生牛肉配沙拉薯条

  不愧为BISTROT的菜单，都是基本款，书写也颇有酒馆的风范，介词快全都省掉了，所以看起来短小精悍，只留重点。这样的好处是简明扼要，缺点是让人提不起食欲来。不过我看到第六道鸭胸肉里面的“葡萄”字样，就很想知道葡萄味道蜂蜜会产生怎样的效果，于是要了这个。

  就是这个样子！

  

  端上来真是吓了一跳，超大的一盘。而且竟然看到了真正的大葡萄粒。配菜有蘑菇，煎土豆片，豆角等等。重要的是，这个汤汁过于美味了！因为以蜂蜜为底，所以香甜而有力道，加上各种惯用草本香料的功用，口味特别浓郁，简单地说就是道重口味的菜。

  

  真是太好吃了！！

  

  xk她们点的炸薯条，尝了一下超棒。现在也觉得炸薯条对餐厅来说是关乎脸面的大事，而不是家家都能做好的。

   

  吃到这儿就觉得非常幸运。

  这样的小酒馆料理让人反而难以亲近。除非声明在外，很难能够碰巧遇到适合自己口味的小馆料理。在街上，见过太多做菜毫无精气神的馆子，看到客人可怜的盘中餐都让人要打退堂鼓，如今能在这家酒馆深深的厅堂里要得这样一盘一丝不苟的美餐真是值得庆贺。
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• 吃法餐3 Dos de Cabillaud - [FOOD,one after another]

  2012-05-07

  Tag：法餐 巴黎

  上周有机会来到圣路易岛吃平日午餐了。

  话说在前面，我是非常喜欢这家餐厅，但对这顿饭还是有些失望的。我对各色菜品的设计全无挑剔，只是感觉不够新鲜热情，一副出锅好久用微波炉加热一下就上了桌的感觉，所以味道是好的，但不可口。

  

  选定这家的原因当然还是因为菜单，请见下：

  

  惹人喜爱的前菜们：

  1，芦笋奶油＋农庄鸡肉卷＋古法芥末醋汁配mimolette奶酪

  不知道什么是mimolette干酪，crème d'asperge芦笋奶油也太有意思了，ballotine de poulet fermier fondante少见，重点是fondante这个词又出现了，融掉的，浓稠的，有这样的感觉。 à l'ancienne古法，这个短语不管跟着谁后面都让人浮想联翩，又神秘又濒临失传的感觉。

  2，烤牛舌＋浓汁熏鳗鱼＋调味蛋

  很少在法餐中看到鳗鱼！那个所谓的oeuf condimenté也几乎没见过。

  3，当季蔬菜＋玉米面包＋自制香料奶油

  crème onctueuse aux épices maison，我相当喜欢这个说法。一直都喜欢onctueuse这个词，有种富足吉祥的感觉，有餐馆直接把自家制作的cream称为onctueuse不是非常自信吗。

  4，煮鲭鱼＋米醋柠檬洋葱＋带皮roseval红马铃薯

  reseval en robe des champs，主要是en robe de这个用法没怎么见过，查了一下发现愿意为长裙的robe有引申为植物的“皮”的意思。

  我选择了烤牛舌那一道！

  

  主菜：

  

  1，猪里脊＋海苔肉卷＋糖渍水果＋小洋葱浓汁夏绿蒂芥末土豆泥（这个还不清楚来历）

  是啊。。什么叫charlotte芥末土豆泥啊，而且和上次一样，芥末用的是日式wasabi而不是moutarde！还有海苔肉卷，天呢。

  2，烤challans农场鸡＋香茅百里香＋脆豌豆＋soubise洋葱酱汁土豆泥

  看了soubise土豆泥就很想知道什么是soubise呀。

  3，波旁式油封羊肩＋长通心粉＋茴香、薄荷、芫荽＋小胡萝卜

  羊肩就是很有料，何况还是油封的。

  4，烤鳕鱼＋加斯科黑猪膘＋菠菜配芫菁萝卜

  请注意cabillaud rôti aux épices Saté，这个Saté不是法语，而是亚洲制作同名酱料的混合香料，那么我想指的就是沙爹了。鳕鱼有很多品类（famille des gadidés），餐馆菜单中的鳕鱼也是各式各样，最常见的就是这种cabillaud，还有colin（绿青鳕）和morue（一种大鳕鱼），此外在家乐福里买过一种tacaud(一种小鳕鱼)，肉质明显不及其它。

  最终选了烤鳕鱼这道！是因为当时我不知道第一道里面有海苔，否则可能会选第一个。

  

  吃的时候就感觉有点与众不同，甜辣相交的口味。实际上，我并不知道这块猪油的作用。

  甜品：

  

  1，奶酪拼盘

  2，cheesecake＋椰子冰淇淋＋尚蒂伊奶油

  看到椰子就很激动。

  3，千层派＋青柠檬奶油＋烤芒果

  烤芒果！很好奇。。。

  4，巧克力马卡龙＋轻开心果奶油＋樱桃酱

  开心果奶油不是很令人心动吗？！

  5，覆盆子冰淇淋＋马提尼科香草

  法式餐馆提供cheesecake还是不多见的，而且这种cheesecake也不同于美式，和英式茶馆中提供的比较相近。口感更馥郁绵密，甜度不是重点。

  罗嗦一下，最最贴近普罗大众的法餐厅基本会提供的甜品款式为：

  fondant au chocolat，爆浆巧克力，有时会配一个香草冰淇淋球

  crème brûlée 法式焦糖布丁

  moeulleux au chocolat 软心巧克力蛋糕

  tarte tatin 苹果挞

  baba au Rhum 朗姆酒海绵蛋糕

  这是最基本的几个款式。当然，这也就意味着这些甜品不会出现在比较标新立异或有志创新的餐厅菜单里了。

  选了覆盆子冰淇淋的那个！

  

  超好吃！因为前菜和主菜不够热情，这道冰点发挥十分出色。大颗的覆盆子本身就很甜美，冰淇淋够好吃，最重要的是以芝士蛋糕打底，还有干果碎。

  

  同吃人点的cheesecake，很好！

  下面是以前在les editeurs吃过的dos de cabillaud，煎鳕鱼背。这家咖啡馆还是就满足人们的猎奇心态就好了，我认为从绿豆角和醋汁的单调搭配看来这道菜就已经输了。

  
  oldoldlove 发表于03:26 | 阅读全文 | 届け0 | 编辑 | 分享 0

• 也许是小说 - [@France 巴黎乐与路]

  2012-05-06

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  这两天有意识地让自己早些醒来，最近傍晚开始都在下不大不小的雨，影响心情也影响行动效率，就像是有完成某种使命的意愿般，便开始在早上起来后去铁塔下的战神广场跑步。

  今日醒时也是口干舌燥，赶快喝了水，看了一期康熙来了，振奋了一下精神，想说有助于长远的坚持。刘真、kimiko这一型的人物，还是让人十分佩服的。

  换好衣服带了信用卡出门，前夜才下过雨，这并未干燥完全的土地上跑起来并不太让人心安，好在脚上穿的是那双匡威，已经决定夏天搬家前把它扔掉了，就请它在这样不堪的时节里完成它最后的使命吧。这个星期自己的跑步进行了三次，明显不如和同学两三人一起跑有动力，三人一起的话，即使连续跑两圈下来四公里之多，也都不感觉累，自己一个人的话有种步伐踩不到点上的感觉。也非常不习惯听音乐，上次试着跑步时听ok one rock，结果是每到听得激动时都幻想自己在live现场，有点白费体力，所以现在干脆不听了。

  跑步后到家乐福采购，如今的购买变得更加谨慎了，大型包装的不能买，饼干巧克力甜点类的不买，好吃的干果真的不可以往家拿，加工过度的就更加防范。已经习惯于从种种购买中摸索出一些隐含的规律和准则，比如今天买的三文鱼片，生吃还可以，若是煎的话，这种片状的简直就四散而去，溃不成形，要吃煎熟的还是要买成块的。

  之前在neochai的博客上看到了鳄梨冷汤，觉得太棒了，于是今天也做了一点。有时候看达人的食谱重要的在于获取一些灵感，毕竟把饭食做得都能当模特不是谁都能做到的。今日的鳄梨已经熟透了，用刀切下一头，之后用勺子一点一点把绿茵茵的果肉掏到一点不剩，把一层易撕如纸张的外皮潇洒丢入垃圾筒。

  之前说过重看了《海鸥食堂》的片段，觉得和先前看的时候感觉不同，今天重新观看了《朱莉和朱丽娅》，也发觉自己从前看的时候完全没有抓住电影想要表达的东西。在这种时候，一方面是对于与创作者产生共鸣而喜悦，另一方面是清楚了这种感同身受的原由，真是极力想要摆脱。无论如何，这部电影本身是非常积极的，这点我非常感谢。

  接下来的时间里，读了一篇从paris.fr上mark好久一篇巴黎市内徒步旅行的介绍，文字真是清新自然，夹杂着眼熟又陌生的字词和短语，为了表达同一个意思有意地变换着用词，让人很想亲近，于是开始抄写。如今用法语助手查单词才开始用法法翻译，因为看翻译比查单词本身还要有趣，那些直截明了的解释中堆叠着的各种属性的词语不断涌现出来，让我觉得自己充其量也就是得到了这座巨型宝库一点善意的施舍。不说法语，即便是中文，自己的表达又能到哪步呢。

  在今天的电影中，好久刻意不去听的英语还是如此圆润豁达。实际上，我对于自己是否能够真正掌握母语之外的语言怀有深刻的疑问。或者说，我已然觉得这件事情不太可能发生了，因为这件事本身就超乎了我的想象力。从大学认识到来自不同地方的同学才意识到自己在这方面的知识空白，不会使用方言，也不善于保持一种口音，在我的脑内只有一条简单而成行的语言轨道，独自横亘绵延着。

  想到昨天在锵锵中看到的丁乃竺，名字好，声音好，讲话也让人舒心，其他都不谈了，光是那种“女主”、“知识青年改造型老板娘”式的有里有面儿就让人钦佩不已了。

  和家里打了电话。最近经常发挥失常，我已经发过狠了说一切都是天气的错，可是到底是难以控制自己的情绪，整个气度都短了一大截，和现在写东西的状况一致，只开个头，却不愿意把段落和感情抒写完整透彻，不知道在较什么劲，尽管并无任何不如意。我说是正因为看到了太多美和好，所以不满自己的迟钝和乏味。我说有时再丰富的知识也比不上一丝的感情和一瞬的洞穿。结果就是什么都懒得解释了，毕竟自己不是一本可以被翻看的画册。很久没有视频，也懒于叫家人看到自己的样子。可贵的是爸爸提到了主题是佛罗伦萨的那期锵锵。在记忆里，升入初中的前半年每天早上出门前看凤凰的媒体大拼盘，都是些不太入流、只适合早间播出的奇人异事，非典期间，终于得以迎来每天午间看半小时锵锵的生活。每天能做到在同一时间观看一个电视节目，这实际上意味着一种生活的有序和规律。去年的夏天在bj呆了一季，想来爸爸也有睡前看看锵锵的习惯，只是我忘了而已。听到爸爸对佛罗伦萨的憧憬，赶快上传了几十张在威尼斯拍的照片，那么好的景色，希望给他看到。还有一句题外话，那就是，用了十年的时间才悟到文涛的好。

  妈妈最近繁忙，也看出没有逗我乐的心情，挂了电话后继续抄写那篇游览介绍，这样一篇小小的文字里也要看到高更、波德莱尔、巴尔扎克、萨特、罗丹等我能认出来的人物，巴黎的街道承载了这世界上太多被人记住的故事了，然后又坚定了必须要学习的意志，毕竟到现在我也没能去读人间喜剧恶之花。

  又稍稍浏览了网站上同一栏目的其他文章，不知不觉就忘了自己是处在什么状况，看着敞开的笔记本和最后一段文字，才想起是做完了这次笔记，于是就来写blog了，这期间不断地吃草莓，晚间还想继续法餐专题。

  就是这样的一天。晚间，新任总统就将诞生。而在这样的时局里，我所担任的角色就是向要好的同志模仿讨论激烈的同事们，再加上几句类似都姓hollande了还在法国当政客咧之类的p话。

  来个又物质又莫名的结尾吧，birdy美丽而大咖的口红..

  
  oldoldlove 发表于23:34 | 阅读全文 | 届け0 | 编辑 | 分享 0

• from a youth - [@France 巴黎乐与路]

  2012-05-06

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  时常感觉自己的生活太小，虽然我也时时刻刻都在注意着把时间填满。

  写blog真是世界上最不负责任的事，真是太适合我了⋯⋯

  但是以后还是希望能带给世界正面的美好的东西

   
  oldoldlove 发表于20:23 | 阅读全文 | 届け0 | 编辑 | 分享 0